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滋賀県の伝統的な味・ふなずし
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鮒寿しは、激寒の２月に獲れた鮒を、うろこを取り内臓を出して塩漬けし、更に６月〜７月の土用を迎えるまでに本漬け（めし漬け）を行い、１２月まで漬け込みます。
竜王ふなずし工房では、毎年３月(塩漬)、７月(本漬)に講習会も開催しております。 |
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| 店主：辻澤茂男 |
 鮒寿司の主原料となるのは、琵琶湖で捕れる天然二ゴロ鮒。 鮒としては、あまり大きくならないのが特徴で、１月〜３月に卵しっかりと蓄えた鮒を捕獲してその日のうちにウロコと内臓と浮き袋を取り除き塩漬けにします。骨がやわらかく、なれずしでは最高級品とされる鮒寿司です。現在ネットショップにて限定販売中です！
琵琶湖産 天然二ゴロ鮒（子持ち一匹）
３５０ｇ 価格: 3,990円(税込)
鮒寿司（ふなずし）の通信販売→http://funazushi.shop-pro.jp/ |
お問合せ・ご注文は
竜王ふなずし工房 鮒寿し料理・味処ふなこう
代表者：辻澤茂男
滋賀県蒲生郡竜王町岡屋587-2（県道沿い）
直営店 ＴＥＬ：0748-58-2099
（10時〜20時)（月曜休み）
本 店 ＴＥＬ：0748-58-0803
携帯：090-3056-1546
info@e-27.com |
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鮒寿し（ふなずし）の漬け込み体験してみませんか？