鮒寿司(フナズシ)鮒鮨(ふなずし)の製造販売/竜王ふなずし工房

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週刊文春に掲載されました!

滋賀県の伝統的な味・ふなずし

鮒寿しは、激寒の2月に獲れた鮒を、うろこを取り内臓を出して塩漬けし、更に6月〜7月の土用を迎えるまでに本漬け(めし漬け)を行い、12月まで漬け込みます。
竜王ふなずし工房では、毎年3月(塩漬)、7月(本漬)に講習会も開催しております。
竜王ふなずし工房 滋賀県竜王町 鮒寿司の製造販売



ふなずし 琵琶湖産二ゴロ鮒 竜王ふなずし工房
竜王ふなずし工房 店主:辻澤茂男
店主:辻澤茂男
ふなずしの通信販売鮒寿司の主原料となるのは、琵琶湖で捕れる天然二ゴロ鮒。 鮒としては、あまり大きくならないのが特徴で、1月〜3月に卵しっかりと蓄えた鮒を捕獲してその日のうちにウロコと内臓と浮き袋を取り除き塩漬けにします。骨がやわらかく、なれずしでは最高級品とされる鮒寿司です。現在ネットショップにて限定販売中です!



琵琶湖産 天然二ゴロ鮒(子持ち一匹)
350g 価格: 4,110円(税込)


鮒寿司(ふなずし)の通信販売→http://funazushi.shop-pro.jp/

「週刊文春」2013年12月19日号に
作家の道尾秀介さんが当店のふなずしをご紹介くださいました!→

鮒寿し(ふなずし)の漬け込み体験してみませんか?

毎年、竜王町観光協会主催で「鮒寿し漬け込み体験」を実施しています。鮒寿し漬け込み体験お申込み要項→



お問合せ・ご注文は

竜王ふなずし工房 鮒寿し料理・味処ふなこう
代表者:辻澤茂男
滋賀県蒲生郡竜王町岡屋587-2(県道沿い)
直営店 TEL:0748-58-2099
      FAX:0748-58-1181
(10時〜20時)(月曜休み)
本  店 TEL:0748-58-0803
携帯:090-3056-1546
竜王ふなずし工房地図
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